Cómo hacer cabello de Angel

COMO HACER CABELLO DE ANGEL

Se necesita una calabaza de la variedad LLAMADA CONFITERA, debe estar en su punto optimo, yo la dejo unos cuantos meses despues de recogerla. Las semillas son de color negro.

Pelo la calabaza, como esta muy dura la golpeo con un madero hasta que se desprenda toda la cascara. Después troceo la pulpa eliminando las pepitas de su interior.

Coloco la pulpa en una olla con agua y la cuezo hasta que está blanda, despues dejo enfriar completamente.

Exprimo la pulpa con las manos para que así se desprendan las hebras.

Coloco nuevamente los trozos de calabaza en una olla con agua fría y cuece hasta que entre en hervor, dejo enfriar.

Escurro la pulpa de calabaza con la ayuda de un colador,debe estar muy bien escurrida y seca.

Peso la cantidad de pulpa de calabaza obtenida y coloco en una olla la misma cantidad en azúcar, un vaso de agua y un trozo de corteza de limón. Lo pongo a cocer hasta que me queda un almibar, entonces añado la pulpa de calabaza y la dejo cocer hasta que los cabellos están bien tiernos y el almíbar muy espeso.

Dejo enfriar para consumir en rellenos hojaldrados que es cómo mas me gusta.

Para conservarla al vacío observar estas reglas básicas siguientes

Hervir previamente los tarros para esterilizarlos.

Poner la pulpa en el tarro en caliente hasta el borde y colocar la tapa enroscando hasta que se quede firmemente ajustada.

Colocar el tarro boca abajo, mantener de este modo hasta que se enfrie.

Para otras conservas: Una vez llenos los tarros se ponen en una olla a presion totalmente cubiertos de agua durante 20 minutos. dejar enfriar en la misma olla.

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